Jetzt ist Erntezeit für Fisolen. Wir Steirer nennen sie „Bauschadl“ für die Kärntner sind es die „Strankalan“. Es gibt vielerlei Arten dieser „Schmetterlingsblütler, wie auch mehrere Bezeichnungen für diese grünen Bohne (Gartenbohnen).
Bei der Zubereitung sind die Fisolen vielseitig zu gebrauchen. Von Salat über Suppe bis hin zur klassischen Fisolensoße.
In meiner Inspiration habe ich diese in einer Einmach mit Kartoffel verarbeitet. So kenne ich dieses Gericht aus meiner Kindheit. Als vegetarischer Eintopf zur Hauptspeise aber auch als Gemüsebeilage zu Bratwürstel oder gebratenem Fleisch eignet sich diese Variante hervorragend.
Rezept/Inspiration Eingemachte Fisolen mit Erdäpfel